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Quando parliamo di pepe di Timut in realtà facciamo riferimento alla buccia (esocarpo) di una piccola bacca, si dice infatti che è un simil pepe. Il Timut ha origine in Nepal da un albero a fusto medio. Le foglie di questa pianta profumano di limone e basilico ricordando a tratti i sentori della menta... [LEGGI]
(16 visualizzazioni)  -  Pubblicato il 27/12/2017 alle ore 18:47
La fava tonka proviene dal Sudamerica. precisamente dalla fascia compresa tra la valle di Caura in Colombia, l’Amazzonia, la Guyana e l’isola di Trinidad. Quella che noi comunemente chiamiamo fava tonka è il seme, chiamato cumaru, di una pianta nota come Dypterix odorata, appartenente alla famiglia... [LEGGI]
(32 visualizzazioni)  -  Pubblicato il 03/12/2017 alle ore 17:56
Apro il mio vasetto dove i semi del "cumino dei prati" sono da me gelosamente custoditi... immediatamente si schiude il loro magico e riconoscibile profumo. Un aroma unico invade le mie narici, un'armonia di note suadenti di aromi che tra loro si completano creando il caratteristico odore di carvi... [LEGGI]
(230 visualizzazioni)  -  Pubblicato il 05/02/2017 alle ore 21:04
Oggi vi parlo di una spezia particolare e molto pregiata. Conoscete sicuramente tutti il pepe. Quando si parla di pepe spesso e volentieri la prima cosa che viene in mente sono i classici vasetti di pepe nero, bianco o verde che troviamo al supermercato vicino casa... [LEGGI]
(261 visualizzazioni)  -  Pubblicato il 03/02/2017 alle ore 21:30

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